Ingredientes:
6 yemas
6 claras
100 gramos de azúcar
500 gramos de puré de batatas
4 cucharadas de cacao amargo en polvo
Para la cubierta
200 cc de leche de coco
200 gramos de chocolate amargo

Preparación del pastel de chocolate y batatas

Precaliente el horno a 180°C.En un recipiente mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta 
obtener una preparación blanca. Luego añadimos el cacao y el puré de batatas poco a poco.A 
parte batimos las claras de huevo a punto de nieve. Y agregas esta preparación a la anterior, 
remueve con movimientos envolventes para que no pierda el volumen.Toma una bandeja 
previamente enmantequillada y enharinada y vierte la preparación. Lleva al horno durante 30
minutos o hasta que al clavarle un palillo este salga limpio.Cuando esté lista la dejamos enfriar
y empezamos a hacer la cubierta. En una olla añadimos la leche de coco y dejamos hervir. 
Cuando ya hierva colocamos el chocolate picado mezclamos hasta que se derrita. Dejar
reposar.Cubre la torta con esta deliciosa crema. ¡Buen provecho!